Lumajang, Jatim Hari Ini - Menjelajah kuliner di Kabupaten Lumajang seolah tak ada habisnya, kali ini ada masakan daging asap lezat yang patut anda coba, apalagi jika anda penikmat daging kambing.
Namanya Kambing Asap Tempoeran. Nama "Tempoeran" sendiri diambil dari nama sebuah dusun, tempat warung yang menyajikan menu kambing asap itu berada, yakni di Dusun Tempuran, Desa Senduro, Kecamatan Senduro, Kabupaten Lumajang. Ini adalah resep olahan daging kambing yang dimasak dengan cara diasap dan dihidangkan dengan nasi jeruk yang dibungkus daun Jati. Kambing Asap Tempoeran semakin komplit dengan toping dari mendol tempe yang sudah dihancurkan berikut sambal mata. Saat menu ini disajikan, dijamin semua Indra perasa di mulut langsung berontak ingin segera melahapnya. "Untuk resepnya kebetulan hasil racikan sendiri. Makanya kita berani kasih nama Kambing Asap Tempoeran," ungkap Angga, sang juru masak Warung Asap Tempuran kepada jatimhariini.co.id, Sabtu (9/7/2022). Menurut Angga, proses olahan daging kambing ini, membutuhkan waktu yang lumayan lam, yaknin sekitar 4 hingga 5 jam. "Untuk waktu pengasapannya, tergantung jumlahnya, kalau banyak semisal 100 porsi kita bisa sampai 2 jam. Namun, bila 30 porsi seperti di hari biasa paling 1,5 jam," ujar dia. Angga mengaku tidak menggunakan bumbu khusus dalam membuat Kambing Asap Tempoeran tersebut. Karena beberapa bahan yang dibutuhkan sudah tersedia di Pasar Senduro. "Kebetulan disini (Kecamatan Senduro) kan banyak pertanian, jadi bahannya tidak ada yang mengambil dari luar kota," pungkasnya. Untuk informasi harga per porsi, lengkap dengan Kambing Asap Toempuran dibanderol mulai Rp 28 ribu.(ted/teja)
